Управление столовыми

Для больших предприятий с количеством персонала более 400 человек оптимальный формат питания — собственная столовая полного цикла. Но управление общепитом требует времени и ресурсов. Поэтому руководство чаще отдает предпочтение доставке готовых обедов, не желая разбираться с налоговым учетом, оборудованием и согласованиями.

Компания «Мастер Фуд» оказывает услуги по организации и управлению столовой. Мы занимаемся корпоративным питанием с 1995 года. За это время разработали эффективные схемы сотрудничества с компаниями разного размера и специфики деятельности. Еда готовится на собственной фабрике-кухне из сезонных продуктов или на предприятии, повара не используют усилители вкуса и ароматизаторы. Современные технологии, в том числе Cook&Chill (быстрое охлаждение готовых блюд до +3 ℃ для хранения), сохраняют обед свежим и вкусным до подачи на стол.

Салаты и закуски

Салат Витаминный

120 г.

40 р.

Салат из свежих овощей

120 г.

45 р.

Салат Оливье

120 г.

55 р.

Винегрет с сельдью

120 г.

50 р.

Витки из ветчины

100 г.

60 р.

Первые блюда

Борщ с мясом и сметаной

300 г.

55 р.

Суп грибной

300 г.

45 р.

Суп-пюре овощной

300 г.

50 р.

Вторые блюда

Гуляш говяжий

150 г.

125 р.

Котлета домашняя

100 г.

95 р.

Цыплёнок табака

300 г.

190 р.

Язык говяжий в сметанном соусе

150 г.

130 р.

Печень говяжья жареная

100 г.

110 р.

Филе трески жареное

100 г.

120 р.

Блинчики с фруктовой начинкой

100 г.

120 р.

Гарниры

Макароны отварные

150 г.

40 р.

Гречка отварная с овощами

150 г.

45 р.

Картофельное пюре

200 г.

50 р.

Овощи на пару

150 г.

55 р.

Напитки, десерт, выпечка

Морс клюквенный

200 г.

200 р.

Компот из сухофруктов

200 г.

20 р.

Выпечка в ассортименте

1 шт.

45 р.

Яблоки печеные

1 шт.

75 р.

Хлеб\выпечка

Хлеб в ассортименте

20 г.

3 р.

Круасан со сгущенкой

60 г.

55 р.

Пирожок с мясом

60 г.

35 р.

Пирожок с капустой

60 г.

30 р.

Пирожок с яблоком

60 г.

30 р.

 

Варианты организации столовой и особенности управления

1. Полный цикл производства — если у вас есть свободное помещение с системой вентиляции, окнами, вытяжками, мы оборудуем точку общепита с кухней и цехом разделки. Продукция готовится на месте, удобная линия раздачи избавляет от очередей.
2. Доготовочный цикл производства — полуфабрикаты и охлажденные готовые блюда разогреваются, сервируются и подаются работникам. Такой формат дешевле, т. к. нет дополнительных расходов на обработку сырья.
3. Буфет — представляет собой передвижной пункт сервировки и подачи еды, оборудуется на несколько часов для обеденного перерыва. Занимает минимум свободного места.

«Мастер Фуд» берет на себя все вопросы по оформлению помещения, приготовлению пищи, сервировке столов и последующей уборке. Предлагаем консалтинг, аутсорсинг, авторский надзор для общепита.

Что можно делать для большего удобства

• Проводить опросы среди сотрудников и уточнять их пожелания по поводу меню. Особо полюбившиеся блюда можем повторять.
• Выбирать фарфоровую посуду вместо одноразовой — красивая сервировка улучшает аппетит и поднимает настроение.
• Правильно дотировать обеды в столовой: талонами или деньгами.

Позаботьтесь о питании сотрудников: все остальное «Мастер Фуд» сделает за вас. Записывайтесь на бесплатную консультацию онлайн.