Организация питания в образовательных учреждениях

Государство удаляет много внимания вопросу здоровья детей и молодежи. В соответствии с последними изменениями в федеральных законах № 273 (от 29.12.12) и № 29 (от 02.01.00) ужесточаются требования к безопасности и полезности школьных завтраков и обедов. В частности, установлены новые принципы составления здорового меню, а также дополнительные требования к работе фирм, которые обеспечивают питание в образовательных учреждениях, и к контролю их деятельности. Главная цель нововведений — обеспечить растущий организм необходимыми питательными веществами и тем самым добиться высокой успеваемости и гармоничного развития.

Примеры меню на неделю

• Понедельник
• Вторник
• Среда
• Четверг
• Пятница

• Салаты / холодные закуски
  Наименование	Вес	Цена
  Салат "Мимоза"	120 г	55 руб.
  Салат "Столичный" с курицей	120 г	50 руб.
  Холодец по-домашнему	100\20 г	20 руб.
  Салат "Витаминный"	120 г	40 руб.
  Винегрет овощной	120 г	40 руб.
  Салат картофельный с грибами	120 г	40 руб.
  Салат из огурцов с помидорами и зеленью	120 г	45 руб.
  Салат дня
  Салат "Цезарь" с курицей	180 г	145 руб.
  Первые блюда
  Борщ с мясом	300 г	55 руб.
  Суп грибной с картофелем	300 г	45 руб.
  Бульон куриный с яйцом	300 г	40 руб.
  Вторые блюда
  Рыба запечённая с помидором	120 г	120 руб.
  Мясо по-французски	120 г	125 руб.
  Шницель куриный	100 г	100 руб.
  Азу из говядины	75\75 г	75 руб.
  Куриные ножки "Барбекю"	150 г	110 руб.
  Индейка на пару с овощами (диета)	120 г	130 руб.
  Блюдо дня
  Стейк из семги	120 г	250 руб.
  Гарниры
  Каша гречневая с луком	200 г	40 руб.
  Рис отварной	200 г	40 руб.
  Картофель по- деревенски	200 г	50 руб.
  Овощи на гриле по-гречески	200 г	60 руб.
  Напитки
  Компот вишневый	200 г	20 руб.
  Напиток цитрусовый с мятой	200 г	20 руб.
  Хлеб\выпечка
  Круасан со сгущенкой	60 г	55 руб.
  Пирожок с мясом	60 г	40 руб.
  Пирожок с капустой	60 г	35 руб.
  Пирожок с яблоком	60 г	35 руб.

• Салаты / холодные закуски
  Наименование	Вес	Цена
  Салат из крабовых палочек с овощами	120 г	50 руб.
  Салат "Языковый"	120 г	55 руб.
  Рулетики из ветчины с сыром	100 г	65 руб.
  Салат из белокочанной капусты со свеклой	120 г	40 руб.
  Салат из моркови с изюмом	120 г	40 руб.
  Салат из запеченных кабачков с зеленью	120 г	45 руб.
  Салат из редиса с огурцом и зеленым луком	120 г	45 руб.
  Салат дня
  Салат "Нисуаз" с тунцом	180 г	145 руб.
  Первые блюда
  Рассольник с курицей	300 г	55 руб.
  Щи из белокочанной капусты	300 г	45 руб.
  Суп-пюре грибной	300 г	50 руб.
  Вторые блюда
  Треска жареная в кляре	120 г	120 руб.
  Куриное филе запечённое с ананасом	120 г	110 руб.
  Тефтели в томатном соусе	100 г	95 руб.
  Куриная печень в сливочном соусе	75\75 г	75 руб.
  Крылья куриные в соусе Терияки	150 г	110 руб.
  Говядина на пару с сельдереем (диета)	120 г	140 руб.
  Блюда дня
  Паста "Карбонара"	280 г	190 руб.
  Гарниры
  Макароны отварные	200 г	40 руб.
  Капуста тушеная	200 г	45 руб.
  Картофель отварной с укропом	200 г	50 руб.
  Кабачки жаренные с зеленью	200 г	50 руб.
  Напитки
  Компот из черной смородины	200 г	20 руб.
  Компот из сухофруктов	200 г	20 руб.
  Хлеб\выпечка
  Круасан с джемом	60 г	55 руб.
  Пирожок с курицей	60 г	40 руб.
  Пирожок с картофелем	60 г	35 руб.
  Пирожок с вишней	60 г	35 руб.

• Салаты / холодные закуски
  Наименование	Вес	Цена
  Салат из кальмаров с морковью по-корейски	120 г	55 руб.
  Салат "Оливье " с колбасой	120 г	50 руб.
  Язык отварной с хреном	50\20 г	20 руб.
  Салат из редиса дайкон с огурцом	120 г	40 руб.
  Салат из отварной свеклы с сыром	120 г	40 руб.
  Зеленый салат с помидором и маслинами	120 г	45 руб.
  Салат из баклажанов, кабачков и перца	120 г	55 руб.
  Салат дня
  Салат "Цезарь" с семгой	180 г	145 руб.
  Первые блюда
  Харчо с говядиной	300 г	55 руб.
  Минестроне	300 г	45 руб.
  Бульон куриный с гренками	300 г	40 руб.
  Вторые блюда
  Рыба жареная с лимоном	120 г	120 руб.
  Шницель из свинины в сухарях	120 г	110 руб.
  Котлета Пожарская	100 г	95 руб.
  Свинина по-строгановски	75\75 г	75 руб.
  Шашлык из куриного филе	120 г	110 руб.
  Куриное филе на пару с овощами (диета)	120 г	110 руб.
  Блюда дня
  Сибас запеченный с овощами	350 г	320 руб.
  Гарниры
  Каша гречневая с грибами	200 г	45 руб.
  Рис отварной с овощами	200 г	40 руб.
  Картофель запечённый с травами	200 г	50 руб.
  Рагу овощное	200 г	55 руб.
  Напитки
  Морс клубничный	200 г	20 руб.
  Напиток каркаде	200 г	20 руб.
  Хлеб\выпечка
  Круасан с шоколадом	60 г	55 руб.
  Сосиска в тесте	60 г	45 руб.
  Пирожок с рисом и яйцом	60 г	35 руб.
  Пирожок с джемом	60 г	35 руб.

• Салаты / холодные закуски
  Наименование	Вес	Цена
  Сельдь под шубой	120 г	50 руб.
  Салат из огурцов со свининой по-корейски	120 г	55 руб.
  Ролл из лаваша с курицей	150 г	65 руб.
  Салат из к/к капусты с огурцом и кунжутом	120 г	40 руб.
  Салат из печеной свеклы с сыром Фета	120 г	40 руб.
  Икра овощная	120 г	40 руб.
  Помидоры фаршированные сырным муссом	120 г	55 руб.
  Салат дня
  Микс салат с говядиной	180 г	145 руб.
  Первые блюда
  Суп по-норвежски с лососем	300 г	60 руб.
  Щи зеленые со шпинатом и яйцом	300 г	50 руб.
  Суп-пюре овощной	300 г	45 руб.
  Вторые блюда
  Котлета рыбная с сыром и помидором	120 г	100 руб.
  Печень говяжья жареная с луком	120 г	100 руб.
  Ежики в сливочном соусе	100 г	95 руб.
  Курица в соусе "Карри"	75\75 г	75 руб.
  Индейка запечённая с грибами	150 г	120 руб.
  Филе трески с лимоном (диета)	120 г	120 руб.
  Блюдо дня
  Паста с ветчиной и грибами в томат. соусе	280 г	190 руб.
  Гарниры
  Макароны отварные с сыром	200 г	45 руб.
  Фасоль красная в томатном соусе	200 г	40 руб.
  Картофель толчёный с растительным маслом	200 г	50 руб.
  Овощи на пару	200 г	50 руб.
  Напитки
  Компот ягодный	200 г	20 руб.
  Компот из яблок с виноградом	200 г	20 руб.
  Хлеб\выпечка
  Круасан с яблоком	60 г	55 руб.
  Кулебяка с рыбой	60 г	45 руб.
  Пирожок с картофелем и грибами	60 г	35 руб.
  Пирожок с клубникой	60 г	35 руб.

• Салаты / холодные закуски
  Наименование	Вес	Цена
  Салат из сельди с картофелем и маслинами	120 г	55 руб.
  Салат с ветчиной и овощами	120 г	50 руб.
  Буженина с хреном	70\20 г	20 руб.
  Салат из квашенной капусты с красн. луком	120 г	40 руб.
  Винегрет с жареными шампиньонами	120 г	45 руб.
  Картофельный салат с марин. огурчиками	120 г	40 руб.
  Салат из помидоров с маслинами	120 г	55 руб.
  Салат дня
  Микс салат с кедр. орехом и соусом "Песто"	180 г	145 руб.
  Первые блюда
  Лапша куриная	300 г	55 руб.
  Суп гороховый постный	300 г	45 руб.
  Бульон куриный с яйцом	300 г	40 руб.
  Вторые блюда
  Камбала жареная	120 г	120 руб.
  Шашлык из свинины	100 г	115 руб.
  Котлеты по-татарски	100 г	95 руб.
  Сердечки куриные в соусе	75\75 г	75 руб.
  Чахохбили из индейки	150 г	110 руб.
  Курица отварная (диета)	150 г	110 руб.
  Блюдо дня
  Паста с семгой в сливочном соусе	300 г	235 руб.
  Гарниры
  Каша гречневая с луком	200 г	40 руб.
  Рис отварной	200 г	40 руб.
  Картофельное пюре	200 г	50 руб.
  Баклажаны с помидором и сыром	200 г	55 руб.
  Напитки
  Морс из клюквы	200 г	20 руб.
  Напиток из лимона	200 г	20 руб.
  Хлеб\выпечка
  Круасан со сгущенкой	60 г	55 руб.
  Пирожок с мясом	60 г	40 руб.
  Пирожок с яйцом и луком	60 г	35 руб.
  Ватрушка с творогом	60 г	35 руб.

Также у нас предусмотрено мусульманское меню. Предлагаем вашему вниманию примеры халяльных блюд:

• Наименование	Вес	Цена
  Гуляш говяжий	150 г	125 руб.
  Азу из говядины	75 г	75 руб.
  Шашлык из куриного филе	120 г	110 руб.
  Чахохбили из индейки	150 г	110 руб.

Особенности организации питания учащихся

• В ходе обучения ученики нуждаются в двух приемах пищи (это второй завтрак и обед). Участникам групп продленного дня предоставляется полдник. Учебные заведения с круглосуточным нахождением обеспечивают пятиразовое питание — каждые четыре часа.
• Рацион разрабатывается диетологами, в соответствии с физиологическими особенностями детей разных возрастов. Он сбалансирован и включает в себя полноценные белки, углеводы, правильные жиры, клетчатку, необходимые микроэлементы и витамины.
• Продукты закупаются у местных производителей, практикующих экологичный подход. В результате удается не только сократить транспортные расходы и тем самым снизить итоговую стоимость, но и гарантировать полную безопасность: отсутствие нитратов, канцерогенов, ГМО, антибиотиков.
• Используются щадящие методы кулинарной обработки, сохраняющие свойства продуктов. Полностью исключается применение красителей, ароматизаторов и консервантов, способных вызвать аллергию или другие проблемы с самочувствием.
• Рацион строится по четырехнедельному циклу: рецепты постоянно сменяют друг друга, и не успевают надоесть, что очень важно при организации детского питания.
• При составлении меню учитывается сезонность овощей и фруктов, выбираются только свежие ингредиенты, содержащие в себе максимальное количество полезных веществ. Это позволяет поддерживать большое разнообразие.
• Администрация образовательного учреждения может предлагать свои варианты питания, в соответствии с запросами учащихся и их родителей.
• Строгие нормы касаются не только выбора ингредиентов и способов их обработки, но и состояния здоровья сотрудников, осуществляющих приготовление и подачу еды. Они регулярно проходят медицинскую комиссию, исключающую наличие заболеваний, способных повлиять на безопасность пищи. Работа осуществляется в помещениях, отвечающих санитарным нормам. «Мастер Фуд» тесно сотрудничает с надзорными органами, щепетильно выполняя все предписания.

Варианты сотрудничества с образовательными учреждениями

1. Организация столовой. Если школа или вуз имеют необходимую свободную площадь, то на их территории можно оборудовать не только буфет, но и профессиональную кухню. Этот способ подходит для заведений с большим числом учеников, так как в итоге сокращает расходы на организацию.
2. Доставка готовых обедов в образовательное учреждение. Раздача ведется в специально функционирующем буфете. Горячие блюда могут быть упакованы в индивидуальные контейнеры или общие боксы. Они поставляются либо разогретыми и готовыми к употреблению, либо замороженными с помощью современных технологий, что позволяет сохранить все полезные вещества. Оборудование для разогрева предоставляется по запросу. Возможно также приглашение специалистов, которые будут осуществлять раздачу и уборку.

«Мастер Фуд» занимается организацией питания с 1995 года. Большой опыт работы, обширная база проверенных поставщиков, использование современного оборудования позволяют нам предлагать эффективное обслуживание и поддерживать доступные цены. Мы разработаем индивидуальное коммерческое предложение, учитывающее число детей, площадь имеющихся помещений, а также другие требования школы или вуза.